Kansere Karşı 10 Beslenme Önerisi

           Sofranızdan eksik etmeyin, çünkü…

           Sadece tükettiğiniz ölçü değil, pişirme tekniği de çok önemli! 

Dikkat!  Riskli besinlerde birinci sırada yer alıyor! 

Kansere Karşı 10 Beslenme Önerisi

Kanser günümüzde dünya çapında ve ülkemizde halk sıhhatini tehdit eden en değerli hastalıklardan biri olarak öne çıkıyor. Kalp ve damar hastalıklarından sonra 2’inci en yaygın vefat nedeni olan kanser, her yıl milyonlarca insanın ömrünü olumsuz etkiliyor. Kadınlarda en sık görülen kanser tipi göğüs kanseri olurken, erkeklerde akciğer kanseri birinci sırada yer alıyor. Bununla birlikte kolorektal, prostat, mide ve rahim kanserlerinde de bariz bir artış yaşandığı belirtiliyor. GLOBOCAN (Global Cancer Observatory) raporunun bilgilerine nazaran; kanser tanısı alma oranında 2040 yılında yüzde 48 artış görülecek ve yaklaşık 30 milyon bireye yeni kanser tanısı konulacak. Acıbadem  Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, aslında kanser riskinin sağlıklı beslenme ve yanlışsız ömür üslubuyla yüzde 30-40 oranında azaltılabileceğine dikkat çekerek,  “Sağlıklı ve dengeli beslenmek, ideal vücut ağırlığını korumak, düzenli fiziksel aktivite yapmak, sigara ve alkol gibi zararlı alışkanlıklardan uzak durmak, kanser riskini azaltmanın en etkili yollarındandır. Doğru besin tercihleri yapmak, pişirme yöntemlerine dikkat etmek, işlenmiş ve zararlı gıdalardan uzak durmak; kanser riskini azaltmada oldukça önemlidir” diyor.   Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, kanserden korunmak için dikkat etmemiz gereken 10 ehemmiyeti kuralı anlattı; kıymetli teklifler ve ikazlarda bulundu! 

Yemeklerde çoka kaçmayın
 

Obezite, yalnızca kronik hastalıklarla değil, tıpkı vakitte; meme, kolorektal, özofageal, böbrek, safra kesesi, rahim, pankreas ve karaciğer dahil olmak üzere, birçok kanser cinsiyle de direkt alakalı oluyor. Yağ dokusunun fazlalığı; bedende östrojen, insülin, insülin gibisi büyüme faktörü-1 (IGF-1) üzere hormonların düzeylerini yükselterek kanser oluşumuna yer hazırlayabiliyor. Ayrıyeten obeziteye bağlı kronik inflamasyon bedendeki hücre hasarını artırarak kanser riskinde artışa sebep oluyor. Bu nedenle, yemeklerde çoka kaçmayarak ülkü beden tartısını korumak; hem genel sıhhat hem de kanserden korunma açısından büyük kıymet taşıyor. 

Sebze ve meyveyi sofranızdan eksik etmeyin

Antioksidanlar, vitaminler, lif ve fitokimyasallar açısından varlıklı olan zerzevat ve meyveler hücre hasarını önlemeye yardımcı oluyorlar. Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, renkli ve çeşitli sebze-meyve tüketiminin bedenin doğal savunma sistemlerini güçlendirdiğini vurgulayarak, “Bu etkileri sayesinde kanserin oluşma riskini azaltmada oldukça önem taşımaktadırlar. Günde 5 porsiyon (yaklaşık 400 gram) sebze ve meyve tüketiminin kanserden korunmada etkili olabileceği bilinmektedir. Özellikle koyu yeşil yapraklı sebzeler, kükürtlü sebzeler, kırmızı-mor meyveler, turuncu renkli sebze ve meyveler önerilmektedir” diyor. 

Tam tahıllar ve lifli besinlerle bağırsak sıhhatinizi destekleyin

Tam buğday, yulaf ve bulgur üzere tam tahıllar, zerzevat ile meyveler, bağırsak sıhhatini destekleyen lif açısından varlıklı besin kaynaklarını oluşturuyorlar. Günde yaklaşık 25-30 gram lif alımı sindirim sistemini düzenleyerek toksinlerin bedenden atılmasını kolaylaştırıyor. Önerilen ölçülerde lif alımı sindirim sistemini desteklerken, kolon kanseri başta olmak üzere, kimi kanser tiplerine karşı gözetici tesir gösteriyor. Beyaz unlu eserler yerine tam tahıl içeren besinlerin tercih edilmesi lif alımını artırmayı sağlıyor. 

En riskli besinlerden uzak durun

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) tarafından; sosis, salam ve sucuk üzere işlenmiş etler, “Grup 1 Kanserojen”, yani en riskli besinler olarak sınıflandırıldı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, “Özellikle bu gıdaların içerdikleri nitrit, nitrat ve yüksek sıcaklıkta işleme sırasında oluşan zararlı bileşikler, başta kolorektal kanser olmak üzere, sindirim sistemi kanserleriyle ilişkilendirilmektedir Araştırmalara göre, her gün 50 gram işlenmiş et tüketen bireylerde kolorektal kanser riski yaklaşık yüzde 18 oranında artmaktadır” diyor.  

Kırmızı et tüketimini sınırlayın

Kırmızı etin yüksek ölçüde ve yanlışlı pişirme metotlarıyla tüketilmesi kimi kanser tipleriyle ilişkilendiriliyor. Bilhassa haftada 500 gramdan fazla kırmızı et tüketiminin, başta kolorektal kanser olmak üzere, sindirim sistemi kanserlerinin oluşma riskini artırabileceği gösterilmiş. Yüksek ısıda, bilhassa közde yahut mangalda pişirilen etlerde oluşan heterosiklik aminler (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) üzere ziyanlı bileşikler, kanserojen tesir gösteriyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, “Dolayısıyla kansere karşı kırmızı et tüketimi sınırlandırılmalıdır. Haftada 1-2 kez, haşlama ya da fırınlama gibi sağlıklı pişirme yöntemleriyle tüketmek daha güvenlidir” diyor. 

Şeker ve rafine karbonhidratlardan kaçının

Aşırı şeker tüketimi obezite riskini artırarak dolaylı yoldan kimi kanser tiplerine yer hazırlayabiliyor. Ayrıyeten yüksek glisemik indeksli besinlerin bedende kronik inflamasyonu tetikleyebildiğine dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar,  “Bu nedenle şekerli içecekler, tatlılar ve beyaz un içeren ürünler gibi rafine karbonhidratlardan uzak durulmalı; yerine tam tahıllar, meyve, sebze ve doğal karbonhidrat kaynakları tercih edilmelidir” diye konuşuyor. 

Doymuş ve trans yağ kullanmayın

Doymuş yağlar (tereyağı, kuyruk yağı gibi hayvansal kaynaklı yağlar) ve trans yağlar (margarin, paketli atıştırmalıklar, kızartılmış fast food ürünleri) çok tüketildiklerinde bedende iltihaplanmayı artırarak kimi kanser çeşitlerine taban hazırlayabiliyor. Bunun bilakis, Omega-3 yağ asitlerinin inflamasyonu azaltarak bilhassa göğüs ve prostat kanserine karşı gözetici tesirleri olduğu saptanmış. Ayrıca araştırmalar, Akdeniz tipi beslenmede yaygın olarak kullanılan zeytinyağı, ceviz ve avokado üzere sağlıklı yağ kaynaklarının kanser riskini azaltmada destekleyici olduğunu ortaya koyuyor. 

Yüksek ölçüde tuz ve tuzlu besinler tüketmeyin

Turşu, hazır çorbalar, işlenmiş atıştırmalıklar ve salamura besinler çok sodyum içeriyorlar. Çok tuz tüketimi de bilhassa mide kanseri riskini artırabiliyor. Etiket okuma alışkanlığı kazanmak, işlenmiş besinleri azaltmak, yemekleri tuz yerine limon, baharat ve sarımsak üzere doğal aromalar ile lezzetlendirmek; hem genel sıhhat hem de kanserden korunma açısından kıymet taşıyor. Dünya Sıhhat Örgütü; günlük tuz tüketimini, yaklaşık bir çay kaşığına denk gelen 5 gramla sonlandırmayı öneriyor. 

Besinlerin pişirme prosedürüne dikkat edin
 

Kızartma, közleme ve yüksek ısıda pişirme sistemleri kansere neden olabilecek ziyanlı bileşiklerin oluşmalarına yol açabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Acar, özellikle etlerde kömürleşmenin kanser riskini artırdığı ikazında bulunarak, “Bu nedenle haşlama, buğulama, fırınlama ya da ızgarada yanmadan pişirme gibi daha sağlıklı yöntemler tercih edilmelidir. Aynı zamanda yiyecekleri aşırı karartmamak, kömürleşmiş bölümleri tüketmemek ve pişirme süresine dikkat etmek, kanser riskini azaltmak açısından önemlidir” diyor. 

Alkolü büsbütün bırakın 

Alkol,  başta karaciğer, göğüs, yemek borusu ve kolon kanseri olmak üzere, birçok kanserle alakalı oluyor. Her seviyede alkol tüketimi kanser riskini artırıyor; inançlı bir alt hudut belirtilmiyor.  Uluslararası Sıhhat Otoriteleri, kanserden korunmak için alkolün büsbütün bırakılmasını öneriyor. 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı