Nöbetçi Eczaneler
Liubao Çayı: Çin’in Gizli Lezzeti
Neslihan Kılavuz, Türk blog yazarı ve sosyal medya fenomeni, Çin’in güneyinde, Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi’nde yer alan Wuzhou kentinde gerçekleştirdiği çay tadım gezisi sırasında Liubao çayının eşsiz aromasını şöyle tanımladı: “Farklı yıllara ait Liubao çayının çok farklı tatları var. Wuzhou’da Liubao çayı tadım yolculuğu, Çin çay kültürünün genişliği ve derinliğini gerçekten deneyimlememi sağladı.”
Beş yıldan fazla süredir Çin’de yaşayan Kılavuz, bu süreçte hem yerel yemeklerin hem de çayın tadını çıkarmayı başardı. Guangxi’ye gelmeden önce Liubao çayı hakkında sınırlı bilgiye sahip olan Kılavuz, “Liubao çayının özelliği nedir?” ve “Nasıl yapılır?” gibi sorulara yanıt bulmak amacıyla Bahar Bayramı’nın başlarında Wuzhou’ya doğru yola çıktı.
Liubao çayı, Wuzhou’nun Cangwu ilçesine bağlı Liubao kasabasından adını alan bir tür siyah çaydır. Bu çay, kırmızı rengi, güçlü aroması, dinlendirilme süreci ve yumuşak tadı ile dikkat çekmektedir. 2014 yılında geleneksel üretim teknikleri sayesinde ulusal somut olmayan kültürel miras listesine dahil edilmiştir.
Geleneksel Çin çay yapım teknikleri ve ilgili gelenekler, 2022 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne alınırken, Liubao çay yapım süreci de bu listenin temsili projelerinden biri olmuştur. Kılavuz, “Bu uzun bir süreç, düşündüğüm kadar hızlı değil. Liubao çayının fermantasyon süresi, süreci ve saklama süresi farklılık gösterdiğinden, çayın tadı ve rengi de buna göre değişiyor.” şeklinde ifade etti.
Kılavuz, Liubao çayı yapımında çay yapraklarının dinlendirilmesinin çok özel bir süreç olduğunu keşfetti. Çay yapraklarının bir süre yavaşça dinlendirilmesi gerektiğini, bu sayede çayın daha yumuşak ve hoş kokulu hale geleceğini belirtti. “Liubao çayı dinlendirme yılları ve sürelerine bağlı olarak farklı lezzetlere sahip. Bir ila üç yıllık yeni çayı, 5 yıllık olanı ve 10 yıldan daha eski çayı tattık.” diyen Kılavuz, çay ne kadar uzun süre dinlendirilirse renginin o kadar koyu ve aromasının o kadar güçlü olacağını vurguladı.
Liubao çayının ihracatını teşvik etmek amacıyla Wuzhou’daki ilgili daireler aktif olarak harekete geçti. Yerel ekonomi ve ticaret heyetleri ile bazı çay işletmeleri Malezya ve Singapur’u ziyaret ederek çay işletmelerini Kanton Fuarı ve Çin Uluslararası Tüketim Malları Fuarı’na katılmaları için davet etti. Bugün Liubao çayı, Fransa, Malezya, Singapur, Endonezya, Japonya, ABD, Avustralya ve diğer birçok ülkeye ihraç edilmektedir.
Wuzhou Gümrük İdaresi verileri, Wuzhou Liubao çayının toplam ihracat hacminin Ocak-Kasım 2024 tarihlerinde 9,113 milyon yuana (yaklaşık 1,3 milyon ABD doları) ulaştığını göstermektedir. Kılavuz, “Çay, Çin’in kartviziti haline geldi ve buradaki eşsiz Liubao lezzetini tatmak ve Liubao çayının somut olmayan mirasını keşfetmeye devam etmek için kesinlikle Wuzhou’ya tekrar geleceğim.” diyerek, Liubao çayının daha da tanınacağı umudunu dile getirdi.